凍干蟲草好不好？凍干蟲草屬于假草嗎？

經常聽人說到凍干蟲草，凍干蟲草到底是什么呢？很多人都不清楚，今天，欣諭凍干廠家就和大家深入了解一下凍干蟲草的特點。
【 凍干蟲草好不好】

可能市場上流行說凍干蟲草認為是假蟲草，特別是一些不懂的人還有一些同行都說凍干蟲草是人工種植的蟲草，其實這里是不懂得凍干蟲草的來源。

凍干蟲草來源：

首先凍干只是一種干燥方式，干燥后的蟲草才能方便長久的保存，在零下30-50度低溫、真空狀態下利用升華原理，使預先凍結食品中的水分不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。由于凍干食品避免了傳統脫水技術方法帶來的變色、變味、營養成分損失大、復水性差等缺陷，具有保持食品形、色、香、味、營養不變、復水性好、重量輕、可常溫貯藏等優點。 凍干食品在生產過程中只有物理變化而無化學變化，不需要使用任何防腐劑，能夠保證食品原有的“綠色”，號稱能夠保留蟲草98%以上的營養成分。

相對曬干蟲草而言，凍干蟲草支持者認為其具有如下優點：

1：許多熱敏性的物質（例如蟲草多糖等）不會發生變性或失活。

2：在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。

3：在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

4：由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構。

5：干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后幾乎立即恢復原來的性狀。

6：由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

7：干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

凍干蟲草的缺點：

首先說凍干技術真的太好了，由于很多憋草，或者一些其他劣品質草在凍干蟲草的技術下，也會很漂亮，無法分辨，7月以后，蟲草蟲體已經被分解得差不多，一捏已經空掉了，這種蟲草在牧區是沒人要的，所以價格很低，就有人把這種蟲草凍硬然后出售，在凍硬的情況下是發現不了問題的。也有專家認為真正的冬蟲夏草，你在煲湯或者用水煮的時候，它的形狀是不會發生改變的。那么凍干的如果你在開水里煮的話，它會散掉，還可能化掉，這樣就導致很多人工模型做出來的冬蟲夏草混入凍干蟲草行列中，讓消費者無法辨別。

【凍干蟲草屬于假草嗎】

凍干蟲草并不等于都是假蟲草，有很多凍干蟲草都是用真正的冬蟲夏草去做的，只是有些難以保證其品質，如果能保證品質，其實凍干蟲草也不錯的。關鍵是很多劣質蟲草和假模型蟲草很容易混入凍干蟲草里面，我們無法用品相、香味、色澤去分辨，所以如果您能確定其來源可以買凍干蟲草，如果不能確定，還是買傳統曬干的冬蟲夏草！